Поместите часть или всю помадную массу в пароварку по кипящей воде. С пунктом зубочистки поднимают немного цветной пасты и добавляют к помадной массе; добавьте извлечение и движение, пока смесь не является горячей, тонкой и равномерно крашеной. С двумя чайными ложками бросают смесь во впечатления, произведенные в крахмале; это должно быть горячим и достаточно тонким, чтобы управлять уровнем на вершине.
Поместите сахар, глюкозу и воду по огню и движению до кипения, затем вымойте стороны кастрюли, покрытия и закончите готовить как в создании обычной помадной массы. Позвольте повару к 238. Поверните сироп на влажный мрамор или жесткий диск и прежде, чем это станет холодным поворотом к сливкам с деревянной лопаточкой. Когда помадная масса начинает укреплять, очищать сразу в шар и покрытие с влажной тканью, но не позволять ткани касаться помадной массы. Используйте эту помадную массу в следующих рецептах.
Поместите сахар, воду, глюкозу и масло по огню; движение до сахара расплавлено, затем готовить до мягкой степени шара, или 236.; поток на влажном мраморе и отпуске до холода; тогда поток на Премиальном Шоколаде, расплавленном по горячей воде, и с лопаточкой, поворачивается к сливкам. Этот процесс более длинен чем с обычной помадной массой. Покройте шоколадную помадную массу шаром и позвольте стенду в течение тридцати минут; месите хорошо и установите по огню в пароварке; добавьте ваниль и движение пока не расплавлено.
Много леденцов, особенно те, которые имеют немного разнообразия помадной массы, являются тонкими, когда теплый и укрепляются на внешней стороне, когда холод, так, чтобы их можно было опустить или покрыты шоколадом. Чтобы сформировать леденец этого вида, заполните низкую кастрюлю кукурузным крахмалом, заставляя это пригладить на вершину. Сделайте готовые почвы пластыря Париж, склеенный к тонкой полосе леса, нажмите их в кукурузный крахмал; подъем от крахмала и повторения впечатления так много раз как место позволяет. Если почвы не доступны наперсток, круглая часть леса, или стопор нефти или графинчика уксуса ответит на цель, хотя впечатления должны быть произведены по одному.
Поместите сахар, сгущенное молоко и воду по огню, чтобы кипеть, чтобы пошевелиться мягко, но часто, и позволить повару к мягкой стадии шара, или к 238. Поток на влажном мраморном и стенде, которому позволяют, безмятежном до холода; повернитесь к сливкам, затем соберитесь в компактную массу; покрытие с шаром и позволяло стенду в течение тридцати минут; тогда месите сливки; поместите это в пароварку; добавьте сироп карамели и ваниль; шевелитесь постоянно, в то время как смесь становится теплой и тонкой; добавьте столовую ложку или две из воды, в случае необходимости, и бросьте кремовую смесь во впечатления, произведенные в кукурузном крахмале. Используйте две чайных ложки, чтобы понизить сливки. Когда леденец является холодным, выберите его от крахмала.
Часть рулона миндальной помадной массы в маленькие шары. Часть Точечного Шоколада оставят после погружения миндальных палок шоколада. Повторно тайте это по горячей воде, и в этом покрывает шары слегка. Поскольку каждый шар покрыт шоколадным снижением это на пластину расколотого фисташкового мяса ореха или расколотого кокосового ореха (новый или ). С ложкой опрыскивают расколотый материал по шарам.
