ВЫДУМКА ЗЕФИРА
Категория: Конфеты Нет комментариев »Начните с первой партии и когда это является почти вареным достаточно, заставьте вторую партию готовить, готовя ее в той же самой манере как первое. Размешайте сахар и сливки, по довольно слабому огню, пока сахар не расплавлен, когда сахарное кипение вымыло стороны кастрюли как в создании помадной массы, устанавливает в термометре и поваре по быстрому огню, без побуждения, до мягкой степени шара, 236.; добавьте, что масло, соль и шоколад, таяло или брилось прекрасный, и позволять, назревают энергично, затем удаляют к холодильнику пирога (или две ручки ложки, чтобы позволить обращение воздуха ниже кастрюли). Тем временем вторая партия должна готовить и зефиры подготовиться. Когда первая партия о холоде, добавляет ваниль и била леденец энергично, пока это не начинает утолщать, затем превращать это в кастрюлю, выровненную с вощеной бумагой. Сразу расположите половины зефиров близко друг к другу на вершину выдумки. Скоро другое блюдо выдумки будет готово; установите это в холодную воду и когда почти холод, добавляет ваниль и билась как в первой партии, затем льет это по зефирам.
