Шоколадные рецепты

Размешайте сахар и сливки по огню, пока сахар не расплавлен, затем позвольте кипению до мягкой степени шара, или до 236. Добавьте шоколад, расплавленный, или брился прекрасный, и разбил это в, затем льют смесь на чашку сахара, приготовленного к карамели; позвольте смеси назревать однажды, затем удалять из огня; добавьте мясо ореха и бейтесь, пока масса не начинает утолщать. Когда достаточно холод, чтобы держать его форму понижается на нефтяную ткань или мрамор, чайную ложку в месте, и сразу установить половину мяса ореха на каждом. Два человека необходимы, чтобы сделать эти пралине, один, чтобы понизить смесь, другой, чтобы украсить половинами орехов.

Читать далее »

Позвольте стенду желатина в половине чашки холодной воды, пока это не подняло всю воду. Размешайте сахар и две трети чашка холодной воды по огню, пока сахар не расторгнут, и сироп кипит, затем добавлять желатин и позволять повару двадцать минут; добавьте, что корица, шоколад, таяла по горячей воде, и разбила все вместе, затем добавляет ваниль и фрукты; позвольте стенду в прохладном месте какое-то время, затем когда он утолщает, немного превращается в кастрюлю хлеба без масла и откладывал до следующего дня. Неформовать отдельный паста от кастрюли на краю с остроконечным ножом. Просейте сахарную глазурь чрезмерно, затем с подсказками пальцев мягко тянут пасту от кастрюли до правления, посыпаемого с сахарной глазурью; сокращение в полосы, затем в маленькие квадраты. Катите каждый квадрат в сахарной глазури. В сокращении держат сахар между ножом и пастой.

Вылейте кипящую воду по рис. и датам, позвольте, назревают однажды, затем истощают столь же сухой насколько возможно; удалите камни с дат, концы стебля от рис.; расколите фрукты, и мясо ореха миндали должны быть побелены в кормоизмельчителе; добавьте соль; и сахар и работа целое к гладкой пасте; добавьте шоколад, расплавленный, и работа это равномерно через массу. Добавьте больше сахара, если он необходим и катить смесь в листовую одну четверть один дюйм толщиной. Сокращение в полосы один дюйм шириной. Сократите полосы в ромбовидные части (или квадраты); катите их в сахарной глазури или опустите их в шоколадную помадную массу или в Точечный Шоколад Пекаря, и опрысните немного прекрасно расколотого фисташкового мяса ореха на вершине опущенных частей.

Читать далее »

Выберите орехи, которые пухлы в концах. Используйте их без отбеливания.

Читать далее »

кварта недавно жареных арахисов и удаляет кожи. Понизьте арахисы, один за другим, в центр блюда Точечного Шоколада, приготовленного для использования; изымите на нефтяную ткань с опустившейся вилкой (проводная вилка прибывает в цели, но серебряная вилка устрицы отвечает приятно), чтобы сделать группы трех орехов, два ниже, рядом, и один выше и между другими.

Используйте первые четыре компонента в создании сырой помадной массы. Сироп карамели - большое дополнение к этой помадной массе, особенно если орехи должны использоваться. Используйте три столовых ложки сиропа и одну столовую ложку воды с одним яичным белком вместо двух столовых ложек воды, обозначенной в рецепте.

Читать далее »